คุณสามารถให้ความร้อนกับโลหะชุบสังกะสีได้หรือไม่?

ภาชนะโลหะเคลือบสังกะสีไม่ถือว่าปลอดภัยสำหรับการปรุงอาหารหรือจัดเก็บอาหาร กระบวนการชุบกัลวาไนซ์ทำให้เกิดการเคลือบโลหะที่ป้องกันสนิม สารเคลือบนี้มีสังกะสี ซึ่งอาจเป็นพิษเมื่อบริโภค อุปกรณ์ทำอาหารและภาชนะเก็บอาหารมักไม่ทำมาจากเหล็กอาบสังกะสี อย่างไรก็ตาม ในบางกรณี ภาชนะสังกะสี เช่น ถังขยะ จะถูกกดลงไปเพื่อทำอาหารขนาดใหญ่หรืออาหารอื่นๆ


 
ทำอาหารด้วยเหล็กกัลวาไนซ์
การให้ความร้อนกับพื้นผิวโลหะอาบสังกะสีจะปล่อยควันสังกะสีออกมา ควันเหล่านี้สะสมอยู่ในอาหารแต่ยังเป็นพิษต่อการหายใจอีกด้วย ด้วยเหตุนี้จึงไม่ควรใช้ภาชนะที่มีพื้นผิวสังกะสีในการปรุงอาหาร ซึ่งรวมถึงการใช้ถังหรือกระป๋องที่มีผิวเคลือบสังกะสีสำหรับทำอาหาร เช่นเดียวกับทัพพีหรือคนกวน ถังหรือกระป๋องขนาดใหญ่กว่าบางรุ่นมีจำหน่ายในสแตนเลส ซึ่งปลอดภัยสำหรับการปรุงอาหาร

การจัดเก็บอาหารในเหล็กกัลวาไนซ์
อาหารที่เป็นกรด เช่น ผักดองและอะไรก็ตาม รวมทั้งมะเขือเทศหรือน้ำผลไม้ สามารถละลายและปลดปล่อยสังกะสีของพื้นผิวสังกะสีโดยไม่ต้องปรุงอาหาร การจัดเก็บอาหารประเภทนี้ในภาชนะเคลือบสังกะสีอาจก่อให้เกิดอันตรายจากสังกะสีเป็นพิษได้

พื้นผิวสังกะสี
ถังขยะโลหะมักจะชุบสังกะสีเพื่อป้องกันการเกิดสนิม และบางครั้งก็ถูกพิจารณาสำหรับการปรุงอาหารกลางแจ้งขนาดใหญ่ พื้นผิวคล้ายเตาย่างบางชนิด เช่น ชั้นวางโลหะในตู้เย็นเก่า ถูกเคลือบสังกะสีด้วย และไม่ควรใช้ในการเตรียมอาหาร หากมีข้อสงสัยเกี่ยวกับองค์ประกอบของวัสดุ ไม่ควรใช้

ความเป็นพิษของสังกะสี
อาการของความเป็นพิษของสังกะสี ได้แก่ ท้องร่วง อาเจียน และมีไข้ โดยเริ่มตั้งแต่สามถึง 12 ชั่วโมงหลังการบริโภค นมช่วยปรับสังกะสีในทางเดินอาหารให้เป็นกลาง และควรให้บุคคลนั้นทันทีในขณะที่ต้องการรักษาพยาบาลโดยผู้เชี่ยวชาญ